29. prosinac 2003.
MIKROFON U LONCU U VARAŽDINSKOM RESTORANU BAN - Jučer je emisija jubilarnog božićnog serijala Radija Kaj “Mikrofon u loncu” održana u varaždinskom restoranu Ban. U ovo blagdansko vrijeme kuhali smo i prava blagdanaska jela za čiju su pripremu bili zaduženi “banovi” vrsni kuhari i kuharice pod vodstvom Jelene Ban. Tako smo najprije skuhali bistru juhu od goveđeg repa s domaćim rezancima, odrezak “Ban” s prilogom od hajdine kaše i složenom salatom, dok je za desert poslužena savijača od voća. Odličnom okusu ovih probranih jela značajno su doprinjeli proizvodi naših sponzora “Zvijezde”, “Šaframa” i “Pekoma”. Poseban gost emisije u restoranu “Ban “, koji se s velikom pozornošću priprema za nezaboravni doček Nove godine, o čemu je govorio Tomislav Ban, bio je poznati pjevač, skladatelj i umjetnik Ivica Pepelko. Varaždinski restoran nalazi se u sklopu sportskog centra Sloboda, a dugi niz godina vodi ga vrlo uspješna i priznata varaždinska obiteljh Ban.

Postupak: Narezane odreske potučemo, začinimo i potučenu stranu uvaljamo u brašno te stavimo peći na zagrijano ulje. Opećene odreske stavimo na toplo, a u tavu dodamo naribanu crvenu mrkvicu te kad pusti zlatnu boju umiješano narezane gljive. Podlijemo temeljcem, dozačinimo prema potrebi i dinstamo deset minuta. Vratimo odreske u tavu dodamo bijelog vina i pustimo da sve zajedno dobro prokrčka.

Palačinke: 0,25 l milijeka, 2 jaja, sol, papar “Šafram”, oraščić, brašno, dva očišćena naribana deblja krumpira, list peršina 60 g “Zvijezda” suncokretovog ulja. Sve sastojke zajedno pomiješajte u ujednačenu masu gustoće vrhnja i ispecite četiri palačinke.

Serviranje: na polovicu tanjura položite pola palačinke, dodajte odrezak i poklopite s drugom polovicom palačinke te prelijte umakom tako da se vide svi sastojci jela. Ukrasite prema mašti te poslužite uz hajdinu kašu.

ZVIJEZDA
ŠARENA SALATA
Za četiri osobe


Sastojci: 300 g tjestenine
sol
100 g crnih maslina
50 g luka
50 g celerovog korijena
200 g “Zvijezda” majoneze s maslinovim uljem
2 žličice limunovog soka
12 g zelene salate
4 g radiča

Tjesteninu skuhajte u blago posoljenoj vodi, maslinama uklonite koštice i narežite na kolutiće, luk očistite i narežite na ploške. Majonezu pomiješajte s limunovim skom i dodajtre naribani celerov korijen. Sve sastojke pomiještjte s majonezom i poslužite na podlozi od zelene salate i radiča.

PEKOM KUKURUZ

Blagdanski kolači ma kako privlačni i poželjni bili ne mogu baciti u sjenu i mnogobrojna slana jela vezana uz Novu godinu. Teško je nabrojiti što sve sadrže blagdanski jelovnici, ali rijetko koji osim sarme nema i novogodišnjeg odojka uz koji je potreban kruh. Različita jela koja se pripremaju za te dane zahtijevaju razčličite vrste kruha. Uz pečenku ili odojka najbolje odgovara kukuruzni kruh. Taj je kruh od davnina poznat kao svojstvena vrsta za sjeverne dijelove Hrvatke, naročito Zagorja. “Pekomov” kukuruzni kruh mješavina je kukuruznog, raženog i pšeničnog brašna. Osnova je domaće bijelo kukuruzno brašno dobiveno klasičnom meljavom na kamenom mlinu. Kruh je napravljen po recepturi naših baka prilagođen serijskoj proizvodnji, ali bez dodataka poboljšivača. Ovaj kruh je iz prirode, na koju ponekad zaboravljamo, zdrava hrana koja nam čuva zdravlje.